12.45-14.15 Круглый стол «Развитие переработки картофеля, овощей и плодов в России: сдерживающие факторы и пути их преодоления»

ПРОЕКТ ОТ 18.12.2024

Место проведения: ФОРУМ №5, выставочный зал 1, павильон №1 МВЦ «Крокус Экспо»

Дата проведения: 22 января 2025 года

Развитие переработки – важнейшая задача для отраслей картофелеводства, овощеводства и плодоводства. Что мешает развитию переработки на данном этапе и какие есть пути преодоления этих сдерживающих факторов – это и многое другое будет обсуждено на предстоящем мероприятии.

В программу круглого включены вопросы о перспективах переработки картофеля на картофелепродукты, о переработке картофеля на крахмал, о применении холодильной технологии при хранении плодоовощной продукции, об инновационных решениях для переработки и хранения картофеля, использование антиоксидантов при переработке картофеля и овощей и др.

Организатор: ВНИИ крахмала и переработки крахмалосодержащего сырья (ВНИИК)

Модератор: Бызов Василий Аркадьевич, Директор, Всероссийский научно-исследовательский институт крахмала и переработки крахмалсодержащего сырья - филиал ФГБНУ «ФИЦ картофеля имени А.Г. Лорха»

Вопросы для обсуждения:

1. Перспективы переработки картофеля на картофелепродукты;
2. Перспективы переработки картофеля на крахмал и его производные;
3. Применение холодильной технологии при хранении плодоовощной продукции;
4. Развитие производства картофеля «фри» в РФ;
5. Разработка способов сушки плодоовощной продукции с применением СВЧ-энергоподвода;
6. Перспективы использования продуктов переработки тыквы;
7. Использование картофеля и овощей как натуральных антиоксидантов в производстве пищевой продукции;
8. Обеспечение высоких потребительских свойств овощей и плодов при их длительном хранении путем использования технологии акустической заморозки;
9. Возможности переработки зернового сырья на картофелекрахмальном заводе в межсезонный период.

Потенциальные спикеры:

• Лупехин Сергей Николаевич, Председатель, Союз участников рынка картофеля и овощей (Картофельный Союз)
• Радин Олег Игоревич, Президент, Ассоциация предприятий глубокой переработки зерна;
• Щербаков Николай Алексеевич, Генеральный директор, Союз «Садоводы Кубани»;
• Гольдштейн Владимир Георгиевич, Заведующий отделом глубокой переработки крахмалсодержащего сырья, ВНИИ крахмала и переработки крахмалсодержащего сырья - филиал ФГБНУ «ФИЦ картофеля имени А.Г. Лорха»
• Марченко Сергей Сергеевич, Директор по развитию, ООО «Ви Фрай».
• Белозеров Георгий Автономович, Главный научный сотрудник, ВНИИ холодильной промышленности, д.т.н., чл.-корр. РАН;
• Сидоренко Юрий Ильич, д.т.н., проф., РЭУ им. Г.В. Плеханова, Пантелеева Дарья Борисовна, аспирант РЭУ им. Г.В. Плеханова
• Дробязко Андрей Аркадьевич, Директор, ООО «Крахмальный завод «Мглинский», Брянская область, Дробязко Даниил Андреевич, аспирант МГУТУ имени К.Г. Разумовского
• Епифанов Иван Павлович, инженер службы технического сервиса, ООО «ВПО «Волгохимнефть».
• Казарцев Дмитрий Анатольевич, Зав. кафедрой технологии виноделия, бродильных производств и химии МГУТУ имени К.Г. Разумовского.
• Алексеенко Елена Викторовна, Профессор кафедры «Биотехнология и биоорганический синтез», д.т.н., профессор, Институт прикладной биотехнологии и пищевой инженерии им. академика РАН И.А. Рогова (Тема доклада: «Переработка ягод черники: порошковый напиток»)

Целевая аудитория посетителей: мероприятие будет полезно руководителям, главным технологам, представителям предприятий по переработке картофеля и плодоовощной продукции; производителям и поставщикам оборудования для переработки картофеля и плодоовощной продукции; ученым и аспирантам НИИ и ВУЗов пищевой и перерабатывающей отраслей; представители отраслевых союзов и ассоциаций.